Bunte, vegetarische Sommerspaghetti

Ein einfaches, aber authentisches Pasta Gericht in den Farben des Sommers

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 - 280 g Spaghetti
• 2 - 3 frische Artischocken
• 1 Schälchen gleichmäßig kleine Kirschtomaten (200-250g)
• 1 kleines Bündchen oder Töpfchen frischer Basilikum
• 120 g guter Büffel Mozarella in groben Würfeln
• 2 - 3 Schalotten in kleinen Würfeln
• 1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
• Etwas frisch gehobelten Peccorino oder Appenzeller
• 30-40 g Butter
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Artischocken zunächst einmal von den großen, äußeren Blättern befreien und zu 2/3 durchschneiden.
• Das „Heu“ heraus kratzen, den unteren Bodenteil weiter rund herum parieren, so daß nur noch der Boden übrig bleibt. Diesen in halbe, dünne Scheiben schneiden.
• Der Ansatz:
• Nunmehr die Schalotten und den Knoblauch glasig anschwitzen und die Artischocken dazu geben, alles 5-6 min. leise „brutzeln“ lassen. Dann folgen die kleinen Kirschtomaten, die "bissfest" gekochten Spaghetti und die Mozarella Würfel.
• Alles gut zusammen mit den frischen Basilikumblätter durchschwenken
• Anrichtevorschlag:
• In eine gebutterte Auflaufform füllen und noch einmal dünn gehobelten Käse darüber geben.
• Ein einfaches, aber authentisches Pastagericht in den Farben des Sommers ist entstanden.