Nudelgerichte

Spinat Ravioli mit leichten Käsesoße

Hier einmal "hausgemacht beschrieben" und von daher besonders lecker

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Nudelteig:
250 g Meh, gesiebtl
4 ganze Eier
2 Eigelbe
30 g flüssige Butter
Salz, Muskat
Etwas kaltes Wasser
Für die Füllung:
250 g Gehacktes halb und halb
250 g frischer Blattspinat (geht auch mit 150g T. K. Blattspinat)
1 Brötchen
1/8 l warme Milch
1 mittegroße Zwiebel in Würfeln
1 fein geschnittene Knoblauchzehe
Gewürze
Für die Käsesoße:
3/8 l Fleisch oder Hühnerbrühe
1 Becher Crème fraiche
100g Reibkäse / Pizzakäse
1 fein gewürfelte Zwiebel
30-40g Butter
4 El Weizenmehl
Etwas gemahlenen Cayenne Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Nudelteig:
Das Weizenmehl in eine passende Schüssel geben, mit Salz und geriebener Muskat Nuss würzen. Die Eier dazu geben und mit etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten.
Flüssige Butter hinzufügen, glatt verarbeiten, 20 min. zugedeckt ruhen lassen. .Erneut 5 min. aufarbeiten / kneten.
Danach in dünnen Bahnen ausrollen, auf einem Geschirrtuch etwas ausruhen / rocknen lassen.
Die Käsesoße:
Die Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen und das Mehl gut verrühren. 1 - 2 min. schwitzen lassen, die Brühe und Crème fraiche dazu geben. Glatt verrühren und 8 - 10 min. auskochen lassen.
Den Käse dazu geben und mit Cayenne nachschmecken.
Die Füllung:
Das Brötchen in Würfel schneiden und die heiße Milch darüber geben; abgedeckt etwas durchziehen lassen.
Danach den frischen Blattspinat putzen und mehrfach waschen.
In kochendem Salzwasser ganz kurz für ca. 1 min. blanchieren.
Auf einen Durchschlag gießen, abkühlen lassen und fein hacken.
Die gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch glasig andünsten und zum Brötchen geben, alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Mit dem Gehackten und dem Spinat verarbeiten, nachschmecken.
Die Nudelbahnen auslegen, und jeweils einen guten Telöffel Füllung mit Abständen verteilen.
Eine zweite Nudelbahn darüber gegeben hat mit einem Ring - Ausstecher oder einem Glas, bzw. einer Kaffeetasse, runde Ravioli ausstechen kann.
In siedendes Salzwasser geben und so lange leise „köcheln“ lassen, bis sie oben schwimmen.
Anrichtevorschlag:
Gern gebe ich die fertig gegarten Ravioli direkt aus dem Wasser kommend noch einmal in eine Stielpfanne mit einigen in Butter geschwenkten Spinatblättern, bevor ich die Käsesoße darüber gebe.

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