Nudelgerichte
Waldpilzen - Maccaroni - Lasagne
Einfach und schnell gemacht, für jeden Tag, mit frischen Waldpilzen der Saison
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 500 g lange, nicht gebrochene Maccaroni
- Für die Füllung:
- 1 kg frische Waldpilze, nach Angebot wie:
- Steinpilze, Braunkappen, Pfifferlinge, Steinchampignons etc.
- 2 mittelgroße, gewürfelte Zwiebeln
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 50 g gewürfelter, magerer Speck
- Etwas Butter, Salz, Pfeffer
- Frischen gehackte Petersilie und Schnittlauch
- Für die Sc. Mornay:
- 40 g Butter
- 2 El Mehl
- 3/8 l Frischmilch
- 50 g gehobelter Bergkäse wie Appenzeller, Gryerzer oder auch Pizzakäse
- Salz, Pfeffer, griebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Zunächst die Maccaroni herkömmlich in Salzwasser „bissfest“ abkochen.Die Hälfte, in ganzer Länge, dicht an dicht in eine gebutterte Auflaufform als erste Schicht schichten.
- Die Käse Bechamel (Sc. Mornay) :
- Mit 30 - 40 g Butter und ca. 2 El Mehl eine helle „Schwitze“ herstellen, mit Milch aufgießen. Verrühren, mit Salz, Pfeffer, etwas Cayenne, Käse und geriebener Muskatnuss würzen; etwa 10 min. auskochen lassen.
- Die Pilze:
- Den Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauchzehe in etwas Butter anschwitzen. Die geputzten, gesäuberten und auf gleiche Größe geschnittenen Pilze dazu geben. Salzen, pfeffern und 3 - 4 min. zusammen schmoren. Schnittlauch und / oder gehackte Petersilie dazu geben.
- Der Aufbau:
- Die Hälfte der Pilze, im ersten Schritt, auf den Maccaroni verteilen; den Vorgang einmal wiederholen.
- Die Sc. Mornay als letzten Schicht über die Pilze verteilen und reichlich mit reichlich, dünn gehobeltem Käse verschließen. einige Butterflöckchen darübergeben.
- Für ca. 15 - 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, goldgelb überkrusten.
- Anrichtevorschlag:
- Rustikal in der Auflaufform servieren und einen bunten Blattsalat in Joghurt - Kräuterdressing dazu reichen.
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