Caneloni, hausgemacht, in einer bunten Tomaten-Gemüsesoße und Bergkäse

Einfach, schnell und besonders lecker weil hausgemacht.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• (Für 12 - 16 Röllchen)
• 250 g Schweinemett
• 250 g Nudelteig in dünnen Platten à 10 x 10 cm
• (selber gemacht, siehe Ravioli Teig in Teige / Massen oder als Fertigprodukt)
• 30-40g magerer, gewürfelter Speck
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprikasoße
• 1 gelbe Paprikaschote
• 80 g frische Champignons
• 1 Zucchini
• 3 vollreife Tomaten in Würfeln
• 1 El Tomatenmark
• 1 Thymianzweig
• Etwas frischen Basilikum
• 1 Dose Tomaten
• 40 - 50g Pizza - oder würziger Bergkäse
• Etwas Olivenöl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Füllen der Caneloni:
• Den Nudelteig, als fertige gekaufte Platten oder hausgemacht; zunächst in Salzwasser 2 - 3 min. blanchieren, dann auslegen.
• Eine Zwiebel fein würfeln und zum Schweinemett geben, ev. mit Pfeffer nach nachwürzen.
• Mit einem Streifen Schweinemett von 35 - 40 g belegen, einrollen.
• Dicht an dicht in eine gebutterte Auflaufform setzen, die Naht nach unten.
• Die Tomaten-Gemüsesoße:
• Die Zwiebeln, die Paprikaschoten, die Champignons und die Zucchini.
• grob würfeln. Die Knoblauchzehen fein würfeln, den Basilikum grob schneiden.
• Den gewürfelten Speck in etwas Olivenöl anbraten, Farbe nehmen lassen.
• Den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse, sowie den gezupften Thymian und das Tomatenmark dazu geben. Alles kurz mit einander anschwitzen.
• Dann die Tomatenwürfel dazu geben und alles zusammen 5 - 10 min. köcheln lassen, kurz halten.
• Nachschmecken, zuletzt den grob geschnittenen Basilikum unterheben.
• Alles über die Caneloni geben und reichlich mit Pizzakäse bestreuen.
• Für 30 - 40 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben, ev. in den letzten 5 Minuten den Ofen hochschalten und appetitlich braun überkrusten.
• Anrichtevorschlag:
• Rustikal in der Auflaufform servieren, ev. einen bunten Saisonsalat dazu reichen.