Spaghetti Carbonara mit Blattspinat

Wer kennt sie nicht, die Spaghetti Carbonara, hier zusätzlich lecker mit Blattspinat ergänzt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Spaghetti in Salzwasser "bissfest" kochen.
Die Eigelbe mit der Sahne und der Hälfte des Parmesans verquirlen.
Den frischen Blattspinat gründlich in reichlich Wasser waschen; und auf einem Küchentuch trocknen.
Der Ansatz:
Den Speck in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl anbraten, leicht Farbe nehmen lassen. Den vorbereiteten Spinat dazu geben, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Bei geschlossenem Deckel kurz 1 - 2 min. dünsten, vom Feuer nehmen..Die Spaghetti abschütten, direkt zum Spinat geben,
unterheben.
Die Eigelbe sowie die Sahne - Parmesanmischung dazu geben, gleichmäßig vermengen.
Anrichtevorschlag:
Portionsweise anrichten und die zweite Hälfte des Parmesans gleichmäßig über jede Portion streuen.
Zusätzlich gebe ich einen frischen, bunten Salat in einer Kräutervinaigrette nach Jahreszeit und Marktangebot.