Nudelgerichte

Canneloni al funghi mit Käsesoße und Tomaten

Pilzcaneloni aber hausgemacht, für jeden Tag, ein Schmaus für die Augen und den guten Geschmack

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Cannloni Teig: (Geht auch mit Fertig - Cannloni aus dem Supermarkt)
200 g gesiebtes Mehl
1 ganzes Ei
1 Eigelb
1 El Rapsöl
2- 3 El Wasser
Salz
Für die Füllung:
400 g gemischte Pilze wie: Shitake, Champignons, Trompetenpilze, Pfifferlinge, Steinpilze etc.
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
4 El gehackte Petersilie
Etwas Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
Für die Käsesoße:
30 g Butter
2 El Mehl
200 ml Milch
200 ml Sahne
70 g geriebener Parmesan oder auch Pizza Käse
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Der Canneloni Teig:
Alle Zutaten von der Mitte aus, gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Klarsichtfolie etwa 20 min. ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn, rechtwinklig ausrollen und 8 x 10 cm große Stücke schneiden.
In reichlich kochendem Salzwasser 2 – 3 min. kochen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausfangen und in kaltem Wasser runterkühlen, auf einem Küchentuch ablaufen lassen.
Die Füllung.
Die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten und die Platte auf volle Leistung hoch schalten.
Die vorbereiteten Pilze dazu geben, mit dünsten, bis der austretende Fond vollständig reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der gehackten Petersilie dazu geben.
Die Teigstücke bestreichen, aufrollen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.
Die Käsesoße.
Die Butter zerlaufen lassen und das Mehl hinzufügen, etwas leise schwitzen lassen.
Mit der Milch und der Sahne aufgießen und ca. 5 min. leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
Über die Cannelloni verteilen ev. noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Bei 200° C ca. 20 min. in die mittlere Schiene des Backofens schieben.
Die ganzen, geschälten Tomaten grob schneiden und erhitzen, ev. Noch etwas nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben und die Tomaten als Streifen in der Mitte darüber geben, mit der restlichen Petersilie bestreuen.