Nudelgerichte
Zitronen - Linguine mit Basilikum, Jakobsmuscheln und Garnelen
Edel, einfach, Naturbelassen, schnell gemacht, ideal für die gestresste Hausfrau oder den Single
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 8 frische, ausgelöste Jakobsmuscheln ohne Rogen (Oder TK )Muscheln)
- 8 Stück frische Riesengarnelen ohne Darm (Oder TK – Garnelen)
- 40 g Pinienkerne, geröstet
- 4 unbehandelte Zitronen
- 2 Knoblauchzehen, fein mit Salz gerieben.
- 7 El Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Linguine (Ersatzweise Spaghetti)
- Saft von 4 Zitronen, ungespritzt
- Abrieb von 2 Zitronen
- 10 frische, große Basilikumblätter in Streifewn
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Zunächst die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Stielpfanne goldgelb rösten. Den Basilikum in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz und dem Messerrücken reiben.
- Die Zitronen waschen abreiben und auspressen.
- Die Marinade:
- Den Zitronensaft, den Abrieb und den geriebenen Knoblauch mit der Gemüsebrühe mischen. Salzen, pfeffern und 5 El Olivenöl unter rühren, Die Basilikumstreifen dazu geben, nachschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser „bissfest“ garen.
- Die Jakobsmuscheln und Garnelen:
- Die Jacobsmuscheln und Garnelen waschen, auf Küchenkrepp trocken tupfen. Salzen, pfeffern, leicht mit Zitronensaft marinieren.
- Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 - 2 min. braten, die Pfanne zurückziehen, ev. etwas „ausruhen“ lassen.
- Anrichtevorschlag.
- Die Nudeln abgießen und mit den Pinienkernen und der Marinade mischen.
- Durchrühren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Jacobsmuschen und Garnelen ev. waagerecht halbieren und abwechselnd auf der Pasta placieren, ev. etwas Zitronenabrieb und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
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