Nudelgerichte
Spagetti in Anchovis – Kapernbutter, mit Pecorino, Tomaten und Basilikum
Fleischlos, für jeden Tag, herzhaft, einfach, schnell gekocht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Spagetti:
- 400 g Spagetti
- 3 -4 große, vollreife Fleischtomaten, in groben Würfeln
- 1 Handvoll frischen Basilikum in groben Streifen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehen (Nach eigenem Geschmack)
- 60 g dünn gehobelten Pecorino oder Parmesankäse
- Salz, Pfeffer
- Für die Anchovis – Butter:
- 60 g weiche Butter
- 40 g eingelegte Anchovisfilets
- ½ gehäufter Tl Kapern, fein gehackt
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Zunächst die Blüte der Tomaten heraus schneiden und in kochendem Wasser eine ½ min. brühen,.Sofort kalt abschrecken, schäle und das Innenleben raus schneiden, grob würfeln..
- Die, durch ein Küchensieb gedrückten Anchovisfilets und Kapern mit der Butter verarbeiten, herzhaft pfeffern.
- Die Nudeln „bissfest“ in Salzwasser kochen und auf einem Küchensieb abgießen.
- Der Ansatz.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und etwas Anchovisbutter glasig,, bei mittlerer Hitze, anschwitzen.
- Die Tomatenwürfel dazu gebe, salzen, pfeffern und die grob gehackten Basilikumblätter ganz kurz unterschwenken.
- Nicht zu lange, „stückig“ halten.
- Die gerade abgegossenen Spagetti, in ausgelassene Kapernbutter geben, durchschwenken. Auf vorgewärmten, tiefen Tellern aufteilen, portionieren.
- Die Tomaten - Basilikumauflage darüber aufteilen und mit frische gehobelten Käsespänen servieren.
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