Nudelgerichte
Spagetti mit Miesmuscheln in mediterranem Safran - Gemüsesud
Saisonal, mediterran, der Italienurlaub lässt grüßen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln
- 200 ml trockener Weißwein
- 500 g Spagetti
- 2 Döschen Safran
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
- 100 g frischer Fenchel in Würfeln
- 2 kleine Stangen Frühlingslauch in Würfeln
- 100 g frische Möhren in Würfeln
- 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
- 3 - 4 El gutes Olivenöl
- 1 Schälchen gleichmäßig kleine Kirschtomaten
- 1 kleines Bund gehackte Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Zunächst die Muscheln unter fließendem Wasser gut säubern,mit einer Bürste einzeln „schrubben“. Geöffnete Muscheln sofort entsorgen.
- Die Spagetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe „al dente“ kochen.
- Der Ansatz:
- Die Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Frühlingslauch, Möhren in dem Olivenöl glasig andünsten. Den Safran dazu geben, etwas salzen und pfeffern und mit dem Wein ablöschen.
- Die vorbereiteten Muscheln hinzu fügen und bei geschlossenem Deckel 10 min. leise kochen lassen.
- Zuletzt die von der Blüte befreiten Kirschtomaten kurz 1 - 2 min. erhitzen, nicht zu weich werden lassen; die gehackte Petersilie zufügen.
- Anrichtevorschlag:
- Die frisch gekochten Spagetti abgießen, entweder extra reichen oder mit den Muscheln und dem Gemüse gemengt servieren .
- Einen trockenen Italienischen Weißwein dazu reichen.
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