Nudelgerichte

Cannelloni mit Basilikum-Frischkäse in einer Parmesan Soße

Einfach und schnell für jeden Tag, für die ganze Familie

Zutaten

• (4 Personen)
• 16 Cannelloni-Rollen
• 4 Scheiben Parma oder Kochschinken
• 300 g Frischkäse
• 80 g frisch geriebener Parmesan vom Stück
• 100 g Ciabatta Brot ohne Rinde
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 30 g Butter
• 1 El Mehl
• 50 ml Weißwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• 75 ml Sahne
• 75 ml Milch

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Parmesan Soße:
• Die Butter erhitzen, das Mehl dazu geben, etwas schwitzen lassen. Mit dem Wein, Wein, der Brühe, Milch und Sahne aufgießen, glatt rühren und 6-8 min. leise köcheln lassen.
• Die Hälfte des Parmesans unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Strich Muskat würzen.
• Die Cannelloni:
• Das Ciabatta Brot grob zerschneiden, den Knoblauch schälen und mit Pinienkernen und Basilikum in der Küchenmaschine fein mahlen.
• Mit den Eiern und Frischkäse verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben; in die Cannelloni füllen.
• Die Cannelloni mit dem Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform legen.
• Die Parmesansoße über die Cannelloni geben, übrigen Parmesan darüber streuen.
• In den auf 200° C vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. (Umluft nicht empfehlenswert)
• Anrichtevorschlag:
• Die Caneloni in der Auflaufform zu Tisch geben; gern ergänze ich Alles mit einem frischen Saisonsalat.

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