Nudelgerichte

Lachslasagne mit Spinat und Parmesan

Für jeden Tag, einfach und schnell und dabei so lecker

Zutaten

• (5-6 Personen)
• 600-800 g Lachsfilet ohne Haut in ½ cm dicken Scheiben geschnitten
• 250 g Lasagneplatten
• Saft und Abrieb von 1/2 Biozitrone
• 2 Tl Honig
• 800 g frischer Freilandspinat
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 2 Knoblauchzehen, fein gschnitten
• 1 El Öl
• 60 g Butter
• 50 g Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe, heiß
• 400 ml Milch
• 100 ml Sahne
• Salz
• Etwas Pfeffer aus der Mühle
• Etwas geriebene Muskatnuss
• 2-3 El körniger Senf
• 2 El Semmelbrösel
• 50 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Soße:
• 50 g Butter schmelzen und das Mehl dazu geben,
• 1 min. „ausschwitzen“ lassen.
• Mit der Gemüsebrühe, der Milch und der Sahne aufgießen, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen; 5-6 min. leise köcheln lassen.
• Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Den Zitronensaft und den Abrieb mit Honig verrühren, den Lachs damit marinieren.
• Den Spinat putzen. die groben Stiele entfernen und mehrfach waschen, anschließend trocken schleudern oder auf einem Küchentuch auslegen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, den Spinat dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Etwas von der Soße in eine ausreichend große Auflaufform
• (ca. 33 x 22 x 6 cm) geben, und mit der ersten Schicht Lasagne Platten belegen.
• Dann folgt eine Schicht Spinat und Lachsfilet; den Vorgang wiederholen, mit der übrigen Soße abschließen.
• Den Parmesan mit den Semmelbröseln mischen, darüber streuen und mit einigen Butterflöckchen vollenden.
• In den auf 180° C Umluft vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene
• Schieben und in der Auflaufform servieren.

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