Spätzle hausgemacht

Wie macht man einfach und schnell, echte hausgemachte schwäbische Spätzle?

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Mehl, die Eier und das Wasser in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Nunmehr muss der Teig mit der Hand, einem Kochlöffel oder mit dem Quirl des Handmixers gerührt, besser geschlagen werden, bis er "Blasen schlägt". Danach etwas ruhen lassen.
Den Teig in kleinen Portionen auf einem Frühstücksbrett glatt streichen und mit einer Palette oder Teigschaber die Spätzle in siedendes Salzwasser schaben.
Das erfordert allerdings etwas Übung, einfacher geht es da mit einer Spätzle Presse.
Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle heraus fangen und in kaltem Wasser runter kühlen.
Abschütten und auf einem Küchentuch vor der weiteren Zubereitung abtropfen lassen.

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