Nudelgerichte

Nudelnester auf bunter Sc. Bolognaise mit Mozarella

Ideal für den Kindergeburtstag, bunt und „Schmackig“, schnell und einfach gemacht, das schmeckt den Kindern

Zutaten

• (8 Personen)
• 300g Linguine (flache Spagetti, geht natürlich auch mit Spagetti)
• 750g Rindsgehacktes
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 1 kleiner, grüner Gemüsepaprika in würfeln
• 1 kleiner roter Gemüsepaprika in Würfeln
• 800g frische Tomaten in Stücken
• 2 El Tomatenmark
• ½ l Gemüsebrühe
• 300g Mozarella (geht auch mit Parmesan, oder gehobeltem Pizzakäse)
• 1 mit Salz geriebene Knoblauchzehe
• Abrieb einer Zitrone
• Etwas frischen, gehackten Oregano und Thymian, Salz und Pfeffer
• 8 Stück Kirschtomaten
• 8 Basilikumblätter
• Etwas Olivenöl zum Braten

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Zunächst in einem ausreichend großen Bratentopf die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und dann das Rinderhack dazu geben. Salzen, pfeffern und milden Rosenpaprika und den Zitronenabrieb dazu geben.
• Alles 8-10 min. schwitzen, anbraten, Farbe nehmen lassen. Dann folgen die Tomaten, die weitere 10 min. zusammen schmoren.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel
• ca. 20 min. köcheln lassen, dann für weitere 5 min. die Paprikawürfel dazu geben, reduzieren, kurz halten.
• In der Zwischenzeit die Nudeln „bissfest“ in Salzwasser abkochen, abschütten, nicht kalt anspülen, sondern mit etwas Olivenöl vermengen.
• Anrichtevorschlag:
• Die bunte Bolognaise in ein oder zwei große Auflaufformen geben und die Linguine mit einer Fleischgabel zu Nestern drehen; mit Abständen auf die Fleischsoße setzen.
• Mit jeweils einer Kirschtomate krönen und mit Mozarella Scheiben belegen oder mit Parmesan bestreuen.
• Erneut für ca. 10 min. bei 180° C in den Backofen geben, bis der Käse appetitlich zerlaufen ist.
• 1-2 Basilikumblättchen auf jedem Nest bilden den optischen, appetitlich, bunten Abschluss.

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