Lasagne mit Flusskrebsen, grüner Spargel ,Champignonköpfen, Schnittlauchsahne

Eine edle Pasta Variation, schnell und einfach gemacht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 350g Lasagne Blätter aus dem Supermarkt
• Ca. 24 Stück Flusskrebse in Lake
• 16 Stück gleichmäßig kleine Champignonköpfe
• 12 Stangen grüner Spargel
• 1 Becher Crème fraiche
• ¼ l rockener Weißwein
• ¼ l Fischfond aus dem Supermarkt
• 1 kleines Bund frischer Schnittlauch
• 40 g kalte Butter
• 1 El Mehl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, (denn dort ist er oft holzig) und herkömmlich „bissfest“ blanchieren, anschließend dritteln.
• Die Champignons auf gleiche Größe kappen und ebenfalls kurz
• 2 - 3 min. mit etwas Zitronensaft blanchieren.
• Den Schnittlauch waschen, gleichmäßig schneiden, anschließend mit der kalten Butter und dem Mehl zu einer "Mehlbutter" verkneten.
• Die Schnittlauchsahne:
• Den Fischfond mit dem Weißwein und Crème fraiche ca.10 m in. leise reduzieren, anschließend die Schnittlauch Butter unterheben, glatt rühren, 5 min. köcheln lassen.
• Die Spargelstücke, die Champignonköpfe und die Krebsschwänze dazu geben, nicht mehr kochen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Die in Salzwasser „al dente“ blanchieren Nudelblätter, 2 - 3 Stück p.P., sofort aus dem Kochwasser kommend, schichtweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die Krebsschwänze und das Gemüse gleichmäßig zwischen den Schichten verteilen und die Soße drum herum geben.