Nudelgerichte
Lasagne mit Flusskrebsen, grüner Spargel ,Champignonköpfen, Schnittlauchsahne
Eine edle Pasta Variation, schnell und einfach gemacht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 350g Lasagne Blätter aus dem Supermarkt
- Ca. 24 Stück Flusskrebse in Lake
- 16 Stück gleichmäßig kleine Champignonköpfe
- 12 Stangen grüner Spargel
- 1 Becher Crème fraiche
- ¼ l rockener Weißwein
- ¼ l Fischfond aus dem Supermarkt
- 1 kleines Bund frischer Schnittlauch
- 40 g kalte Butter
- 1 El Mehl
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, (denn dort ist er oft holzig) und herkömmlich „bissfest“ blanchieren, anschließend dritteln.
- Die Champignons auf gleiche Größe kappen und ebenfalls kurz
- 2 - 3 min. mit etwas Zitronensaft blanchieren.
- Den Schnittlauch waschen, gleichmäßig schneiden, anschließend mit der kalten Butter und dem Mehl zu einer "Mehlbutter" verkneten.
- Die Schnittlauchsahne:
- Den Fischfond mit dem Weißwein und Crème fraiche ca.10 m in. leise reduzieren, anschließend die Schnittlauch Butter unterheben, glatt rühren, 5 min. köcheln lassen.
- Die Spargelstücke, die Champignonköpfe und die Krebsschwänze dazu geben, nicht mehr kochen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Die in Salzwasser „al dente“ blanchieren Nudelblätter, 2 - 3 Stück p.P., sofort aus dem Kochwasser kommend, schichtweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Die Krebsschwänze und das Gemüse gleichmäßig zwischen den Schichten verteilen und die Soße drum herum geben.
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