Gemüsegerichte

Bürgerlicher Wirsingauflauf mit Schweinemett

Bürgerlich zünftig, preiswert für jeden Tag und dabei so lecker !

Zutaten

• ( 4 Personen )
• 1 kleiner Kopf frischer Wirsingkohl (ca. 1,2 kg schwer)
• 400g Kartoffeln in Scheiben
• 500g angemachtes Schweinemett
• 2 Zwiebeln
• Etwas Petersilie
• Etwas Butterschmalz
• Gewürze

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Wirsingkohl putzen, soll heißen:
• Von welken Außenblättern befreien, vierteln und in 2cm große Blätter schneiden, waschen.
• Kartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden.
• Zwiebeln grob würfeln und in Butterschmalz glasig anschwitzen, Topf zurückziehen und mit dem Einschichten beginnen.
• Auf die Zwiebeln eine Schicht der Scheibenkartoffeln geben, salzen, pfeffern.
• Nun folgt eine Schicht Schweinemett und der danach der Wirsingkohl.
• Wiederum etwas salzen, pfeffern und mit gemahlenem Kümmel oder Kümmelauszug würzen. Etwas Fleischs- oder Gemüsebrühe angießen.
• Alles in den auf 180° vorgeheizten Backofen für 45 Minuten schieben. (Mit Deckel)
• Es wird sich ein kräftiger Geschmack entwickeln, Wirsingkohl, Kartoffeln und das Schweinemett gehen eine leckere geschmackliche Verbindung mit einander ein.
• Nicht übergaren, Wirsing "al dente" lassen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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