Gemüsegerichte
Bärlauch – Risotto mit Mozzarella und krossem Speck
Herzhaft „schmackig“ für jeden Tag, einfach und schnell gekocht
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 100 g Zwiebeln, gewürfelt
- 4 El Olivenöl
- 200 g Risotto-Reis
- 200 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 Mozzarelle, klein gewürfelt
- 8 dünne Scheiben durchwachsener Speck
- 4 El Bärlauch – Pesto aus dem Glas
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den Mozzarelle abtropfen lassen und fein würfeln.
- Den Speck in einer Stielpfanne knusprig und trocken ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.
- Der Ansatz:
- Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, den Risotto - Reis dazugeben kurz angehen lassen.
- Zunächst mit dem Weißwein ablöschen, fast völlig einkochen lassen. Erst dann die Hälfte der Gemüsebrühe nachgießen und unter häufigem Rühren köcheln lassen.
- Nach und nach die restliche heiße Gemüsebrühe zugeben, ca. 25 min. köcheln lassen. Nachschmecken, „schlotzig – bissig“ halten
- Anrichtevorschlag:
- Den Bärlauch - Pesto unter den Risotto heben, den Mozzarelle unterrühren, mit dem Speck anrichten.
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