Gefüllte Crepe mit Feldspinat, Serrano Schinken und Bergkäse Spänen

Gesund für jeden Tag, „schmackig-stimmig, schmeckt der ganzen Familie, für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für den Crepeteig:
125 g Mehl
1 El Olivenöl
Etwas Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer
Für die Füllung:
5 - 6 Scheiben dünn geschnittener Serrano Schinken
50 g frisch gehobelter Gryerzer oder Appenzeller
Etwas Butter zum Braten
Für den Spinat
300 g geputzter Feldspinat, mehrfach gewaschen, von groben Strünken befreit, auf einem Küchentuch getrocknet
(geht auch ersatzweise mit T.K. Blattspinat)
1 mittelgroße Zwiebel in kleinen Würfeln
1 kleine Knoblauchzehe, fein geschnitten
50 g geröstete Pinienkerne
50 g Butter
Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Crepes:
Die Zutaten mit einander zu einem schlnken Teid verrühren und möglichst dünne Crepes ohne viel Farbe, heraus backen.
Der Spinat:
Die Pinienkerne in einer Stielpfanne ohne Fett bräunen.
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss abschmecken.
Ca. 4 - 5 min. bei geschlossenem Deckel dünsten lasse und auf ein Küchensieb leeren, ablaufen lassen, die Pinienkerne unterheben.
Nunmehr die Crepes mit einer zugeschnittenen Scheibe Serrano belegen und den gut abgelaufenen Spinat darüber verteilen.
Einzeln einrollen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen.
Frisch gehobeltem Bergkäse und einige Butterflöckchen darüber geben.
In den auf 180° C vorgeheizten Backofen für 10 - 12 min. schieben und in der letzten Phase in der obersten Schiene goldgelb überbacken.
Anrichtevorschlag.
Rustikal und heiß direkt aus dem Backofen zu Tisch geben.