Fagiolini alla Genovese

Grüne Bohnen aus Ligurien mit Sardellen und Knoblauch, als Zwischengericht oder Beilage zu einem kurz gebratenem Stück Fleisch.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600 g junge, grüne Bohnen, gewaschen und gefädelt
• 1 kleines Bund großblättrige, krause Petersilie, gehackt
• 4 Stück eingelegte Sardellen, fein gehackt
• 2 frische Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 4 El gutes, kalt gepresstes Olivenöl
• 1 - 2 El Butter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Bohnen in kochendem Salzwasser „al dente“ blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
• Die fein gehackten Sardellen, Petersilie, und Knoblauch miteinander mischen.
• Das Olivenöl mit der Butter schmelzen lassen, die Sardellenmischung dazu geben und bei milder Hitze unter Rühren 2 min. andünsten.
• Die abgetropfte Bohnen für 3 - 4 min. hinein geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Anrichtevorschlag:
• Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, als
• „Contorni“ / Zwischengericht oder als Beilage zu gebratenem Fleisch wie: Kalbsschnitzel oder Steaks, Lammkoteletts, Geflügel oder Kaninchen reichen