Canapèes mit Wildlachstatar

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 10 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Knuspriges Baguette oder Toastbrot ohne Rinde
• Etwas Butter zum Bestreichen
• 250 g taufrisches Wildlachsfilet
• 5 - 6 ganz fein gehackte Murcia Kapern
• Saft und Abrieb von 1/2 Limone
• Etwas frischer Dill, gehackt
• 1 fein geschnittene Schalotte
• 1 Teelöffel sehr fein gewürfelter Chili
• Einige Blätter Frisèe Salat (krause Endivie)
• 1 El weißer Balsamico
• Etwas kalt gepresstes Olivenöl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Dressing:
• Den Abrieb einer ½ Limone und den Saft einer ganzen Limone, sowie 1 El weißer Balsamico in eine Salatschüssel geben, dazu etwas Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer.
• Alles mit nativem Olivenöl aufschlagen, die gehackten Kapern, Chili und den gehackten Dill hinzufügen.
• Das Lachstatar:
• Den frischen Lachs mit einem recht scharfen Messer zunächst in dünne Scheiben und dann in recht kleine Würfel schneiden.
• Mit dem Dressing anmachen, etwas ziehen lassen, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Das gebutterte Brot zunächst mit einem Frisèe Blättchen belegen und das Lachtatar „üppig“ aufhäufeln.
• Mit etwas Senf Crème oder Sahnen Meerrettich garnieren und einem Dillsträußchen garnieren.