Canapèes mit Roquetfortmus, Birnen und Walnüssen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 10 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Baguette oder Toastbrot, zugeschnitten
• 250 g Roquetfort Käse durch ein Küchensieb gedrückt
• 60 g Butter für die Masse
• Butter für das Brot
• 2 cl Marsala oder Rotwein
• Etwas Cayennepulver
• 2 - 3 frische Birnen
• 1 Zitrone
• Etwas Honig
• Gleichmäßige Walnusskerne

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Birnen:
• Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
• Kurz 2 - 3 min. in Zitronensaft und Zucker versetztem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Walnüsse:
• Etwas Butter mit Honig 2 - 3 min. erhitzen, und die ½ Walnusskerne darin karamellisieren, abkühlen lassen.
• Das Roquetfort Mus:
• Den passierten Roquetfort mit etwas Cayenne würzen und mit der Butter und Marsala glatt rühren und in einen Spritzbeutel geben.
• Frisches Toastbrot in großen Scheiben über das ganze Brot geschnitten mit Butter bestreichen.
• Auf Größe portionieren und / oder die Baguette Scheiben mit Butter bestreichen, auslegen.
• Nunmehr das Mus dekorativ aufspritzen und mit Birnen Scheiben und einer karamellisierten Walnuss belegen.