Canapèes mit Rauch - Aal und Schnittlauch Rührei

Wie an der Küste

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g entgrätetes, gehäutetes Aalfilet
• 16 - 18 Stück rund ausgestochene Vollkornbrot Taler
• 1 Bündchen frische Radieschen in Julienne / feine Steifen
• 1 Bündchen Schnittlauch
• 3 Eier
• 1 El geschlagene Sahne
• ½ Becher Crème fraiche
• Etwas Butter
• Etwas weißer Balsamico

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vollkornbrot Taler in brauner Butter kross heraus braten.
• Die Radieschen etwas salzen, etwas Balsamico dazu geben und mit Crème fraiche anmachen.
• Die Eier mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen,und mit der geschlagenen Sahne auflockern,das Schnittlauch dazu geben. In einer Stielpfanne ein lockeres Rührei herstellen.
• Die Brottaler zunächst mit etwas Radieschensalat belegen, dann folgen 1 - 2 Scheiben Räucheraal und 1 - 2 gehäufte Teelöffel Schnittlauchrührei.