Crossini

Crossini mit Schnittlauch – Rahmrührei und Rauchfisch

Mit Rauchlachs, Rauch Aal und geräuchertem Forellenfilet, als Crossini oder abendlicher Snack, einfach und schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Rahmrührei:
200 g Rauchlachs, Rauch Aal oder geräuchertes Forellenfilet
8 Eier
3 El Milch
2 El geschlagene Sahne
½ Bündchen frischer Schnittlauch, gehackt
Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
1 kleines Baguette in Scheiben, getoastet
Etwas Butter

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die aufgeschlagenen Eier zunächst mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und mit der Milch verklappern.
Zunächst die geschlagen Sahne unterheben, die das Rührei besonders zart und lecker werden lässt, anschließend denn Schnittlauch.
Den Räucherlachs in dünne Streifen, den Rauch Aal und Forellenfilet in 1 cm große, längliche Stücke schneiden.
Die Baguettescheiben toasten und mit Butter bestreichen, auslegen.
Nunmehr das zarte, rahmige Rührei bei mittlerer Hitze in eine Stielpfanne mit Butter geben, zunächst etwas anziehen lassen.
Das Rührei mit einem Esslöffel von den Rändern in die Mitte schieben, die Pfanne zeitig zurückziehen, keineswegs zu hart werden lassen.
Die Baguettescheiben „üppig“ belegen und den Rauchfisch darüber verteilen. Anrichten, warm servieren.
Eignet sich darüber hinaus hervorragend auf großen Scheiben geröstetem Bauernbrot für einen abendlichen Snack.

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