Crossini

Walnuss Crossini mit Spinat, Pilzen und Peccorino

Als kleiner Mundhappen oder auch als fleischlos, kross - würziger Snack zwischen durch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

10 Scheiben Walnussbrot
150 - 200 g frischer Blattspinat, geputzt und gut gewaschen
5 - 6 große, feste Steinpilze oder Steinchampignons in Scheiben
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 frische Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 kleines Bund Schnittlauch in Röllchen
50 g Butter
1 El Crème fraiche
50 - 60 g geriebener Peccorino ersatzweise Parmesan oder Appenzeller)
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zunächst die Brotscheiben in brauner Butter von beiden Seiten goldgelb braten und auf Küchenkrepp ablegen.
Die Zwiebeln in Butter anbraten, Farbe nehmen lassen. Die Pilze dazu geben, 1- 2 min. braten. Etwas zeitversetzt den Blattspinat, 1 - 2 min. dünsten, auf einem Küchensieb ablaufen lassen.
Den Fond auffangen, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, einkochen, mit Crème fraiche reduzieren lassen.
Recht kurz halten und das Spinat - Pilz Gemüse wieder dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Das möglichst trockene Spinat - Pilz Gemüse auf dem Walnussbrot verteilen und mit Peccorino bestreuen, sofort servieren.

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