Crossini

Pilz – Spinat Crostini mit Peccorino

Der tolle, fleischlos - herzhafte Snack für zwischendurch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

100 g frischer Freilandspinat
125 g frische, feste Steinpilze oder Steinchampignons in Scheiben
½ fein geschnittene Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
50 g frisch geriebener Peccorino, ersatzweise Parmesan
50 g Butter
1 El Crème fraiche
Walnuss – oder auch ein anderes Brot nach belieben
Salz, Pfeffer, Chili, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den Spinat zunächst putzen, von den groben Stielen befreien, mehrfach waschen und trocken schleudern, oder auf einem Küchentuch ablaufen lassen.
Die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern; auf gleiche Größe, in Scheiben schneiden.
Das Brot in brauner Butter von beiden Seiten kross braten.
Der Ansatz:
Die Pilze in etwas Butter anbraten, Farbe nehmen lassen und die Zwiebelwürfel und Knoblauch dazu geben.
1 – 2 min. weiter braten, den Spinat dazu geben, salzen, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
2 – 3 min. schmoren / zusammenfallen lassen und auf ein Küchensieb leeren, etwas ausdrücken.
Den Schmorfond auffangen und mit Crème fraiche reduzieren, erst dann den Spinat wieder dazu geben.
(Alles recht kurz halten, damit die ganze Geschichte auf dem krossen Brot nicht zu flüssig wird)
Die Grillfunktion des Backofens auf die höchste Stufe stellen.
Anrichtevorschlag:
Nunmehr das Spinat – Champignongemüse auf dem Brot verteilen und mit Peccorino oder Parmesan „üppig“ bestreuen.
Für 5 – 10 min. appetitlich überkrusten und sofort servieren.

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