Crossini mit roter Zwiebelkonfitüre und Ziegenkäse

Feine Häppchen zum Vorwegreichen oder als kleine Mahlzeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g Rote Zwiebeln in feinen Streifen / Ringen
• 250 g Ziegenkäse, z. b. „Chevrelle, Broucciu “oder ein anderer Bio-Ziegenkäse
• 40 g Rosinen, gewaschen und eingeweicht
• 1 El Crème de Cassis
• 40 g Zucker
• 150 ml Rotwein
• 2 El.. Balsamessig
• 2-3 Essl. Olivenöl
• 1 Baguette
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Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die rote Zwiebelkonfitüre:
• Zunächst die roten Zwiebel in Olivenöl leicht bräunen, den Zucker darüber geben und Alles 2 - 3 min. karamellisieren lassen.
• Mit dem Rotwein, Balsamico und Crème de Cassis aufgießen und weiter 5-6 min. reduzieren lassen.
• Kurz halten, und die Rosinen dazu geben.
• Das ergibt den leckeren, leicht süß - säuerlich, würzigen Geschmack.
• Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen bei voller Hitze rösten.
• Die Zwiebelkonfitüre „üppig“ verteilen und 1 - 2 Scheiben Ziegenkäse darüber geben.
• Ca. 2 min. in den Backofen geben, den Käse ganz leicht zerlaufen lassen, bzw. erwärmen.
• Sofort heiß und kross servieren