Bruschetta mit Garnelen und Koriander

Einfach und schnell gemacht, wer kann da schon widerstehen?

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 15 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g Garnelenfleisch, ohne Schale und Darm,1,5 cm gewürfelt
• 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
• 1 kleine Chilischote, entkernt in kleinen Würfeln
• 1 Tl frisch geriebenen Ingwer
• 1 frische Knoblauchzehe, halbiert
• 6 Stiele frischer Koriander, gezupft und gehackt
• 2 El gehackte Petersilie
• 2-3 vollreife Fleischtomaten in Würfeln, „Tomate concassèe“
• 2 El Chilisoße
• 3 El Sesamöl
• Salz und Pfeffer
• Meterbrot oder Ciabatta in 1,5 cm dicken Scheiben

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Auflage:
• Das vorbereitete Garnelenfleisch in heißes Sesamöl geben, salzen und pfeffern, kurz 1 min. anbraten.
• Dann folgen Chili, Ingwer und die Frühlingszwiebelringe; 3 -4 min. zusammen braten und schwenken.
• Die Pfanne zurückziehen, etwas abkühlen lassen und den gehackten Koriander, die Petersilie und die Tomatenwürfel dazu geben, kurz mengen, nachschmecken.
• Das Brot auf die Backofenroste legen und in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben, goldbraun rösten.
• Danach mit einer halbierten Knoblauchzehe kräftig abreiben und mit Sesamöl bestreichen.
• Nunmehr die Auflage „üppig“ und gleichmäßig verteilen und noch warm servieren.