Finger Food

Trüffel - Rahmrührei

Die edle "de Luxe" Zubereitung auf jedem Brunch Buffett

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

5 - 6 taufrische Eier
3 El geschlagene Sahne
30 - 40 g frische Perigord Trüffel
Etwas Butter
Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die frischen Trüffel vorsichtig von der äußeren, harten Schale befreien, dünn abschälen und in ganz dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Die rohen Eier im oberen Drittel „köpfen“ und den größeren Teil auswaschen, verwahren. (Darin wird das Kaviar Ei serviert)
Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verklappern und die Trüffelscheiben dazu geben. 1 Stunde ruhen lassen, damit sich das Trüffelaroma mit den Eiern verbindet. ´
Vor dem Garen die steif geschlagene Sahne unterheben, die das Rührei besonders luftig und zart macht.
Nunmehr in etwas Butter, bei mäßiger Hitze und unter ständigem Rühren ein leichtes, keinesfalls zu hartes Rührei herstellen.
Anrichtevorschlag:
„Üppig“ in die Eierschale geben; in Eierbechern servieren.

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