Finger Food
Crepe Röllchen mit kleinem Ratatouille und Ziegen Käse
Pikant, lecker, einfach, mediterran
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Crepes:
- 250 g gehäufte El Mehl
- 2 Eier
- ca. 3/8 l Milch
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter zum Braten
- Für die Füllung:
- 80 g würzigen Ziegenkäse in ½ cm großen Würfeln
- 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel in ½ cm großen Würfeln
- 1 kleine Aubergine in ½ cm großen Würfeln
- 1 kleine Zucchini in ½ cm großen Würfeln
- 1 kleiner, roter Gemüsepaprika in ½ cm großen Würfeln
- 1 kleiner, grüner Gemüsepaprika in ½ cm großen Würfeln
- 1 kleiner, gelber Gemüsepaprika in ½ cm großen Würfeln
- 2 vollreife Tomaten in ½ cm großen Würfeln
- 6 - 8 schwarze Oliven, gehackt
- 2 El guten Tomatenketchup
- 2 El gehackte Petersilie
- Etwas gehackten, frischen Thymian, Majoran und Basilikum
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Crepes:
- Aus den o.g. Zutaten einen „schlanken Crepeteig“ rühren und möglichst dünne Crepes mit wenig Farbe heraus backen.
- Jeweils 3 Crepes auf Klarsichtfolie, zur Hälfte „überlappend“, auslegen.
- Die Füllung:
- Die vorbereiteten Zwiebeln mit Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen und nach Garpunkt zunächst den Paprika und die Auberginen Würfelchen dazu geben.
- Dann folgen die Zucchini und die Oliven, zuletzt die Tomaten, der Ketsup und die Kräuter.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Chili würzen und die Ziegenkäse Würfel unterheben..
- Die Füllung auf den ausgelegten Crepes verteilen und einrollen. Danach in 3 - 4 cm große Stücke schneiden und
- aufrecht auf einem Salatblättchen anrichten.
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