Gebackener grüner Spargel mit einem Chili Dip

Warm, kross, pikant, das schmeckt jedem

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 10 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 750 g grüner Spargel
• 100 g Weizenmehl
• 1 Ei
• Etwas Milch
• ½ fein geschnittene Chili Schote
• 2 El gute Mayonnaise
• 2 El Crème fraiche
• 2 El geschlagene Sahne
• 1 El guter Tomatenketsup
• Etwas Cayenne
• Butterschmalz zum Backen

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Spargel:
• Den grünen Spargel vorsorglich im unteren Drittel schälen, denn dort ist er oft ein wenig holzig. Auf gleiche Größe schneiden und in kochendem Salzwasser lediglich 2 min. blanchieren.
• Anschließend in Eiswasser abkühlen und auf Küchenkrepp auslegen.
• Der Backteig:
• Aus dem Mehl, dem Ei und etwas Milch einen schlanken Backteig rühren, etwas salzen, pfeffern sowie etwas geriebene Muskatnuss hinzu fügen.
• Den Spargel nunmehr leicht mehlen und durch den Backteig ziehen.
• Die Stangen anschließend in heißem Butterschmalz goldgelb heraus backen.
• Der Chili Dip:
• Die Mayonnaise, Crème fraiche und den Tomatenketsup verrühren und die recht fein geschnittene Chili Schote dazu geben, nachschmecken. Zum Schluss alles mit 2 El geschlagener Sahne auflockern.
• Anrichtevorschlag:
• Die heißen, krossen Spargelstangen auf einer Platte mit Stoffmanschette oder senkrecht stehend in ein ausreichend großes Glas geben. Den Chili Dip zum Stippen daneben placieren.