Blinis

Traditionell und edel, mit Kaviar, saurem Rahm etc. serviert

Zutaten für 10 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 125 g Buchweizenmehl
• 125 g Weizenmehl
• 60 ml warmes Wasser
• 300 ml Kefir
• 2 Eiweiß
• 1/4 l saure Sahne
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 30g flüssige Butter
• Etwas frischen Schnittlauch
• 2 Schalotten
• Öl zum Braten
• 1/4 l saure Sahne
• 2-3 hart gekochte Eier
• 2 fein geschnittene Schalotten
• Kaviar Sevruga Mallossol

Rezept Zubereitung

• Herstellung in folgenden Schritten:
• Bei diesem "Spezialrezept" bevorzuge ich eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl, das den Teig einfach lockerer macht.
• Beide Mehle mischen, etwas Backpulver und Salz dazu geben.
• Das warme Wasser und den Kefir mischen und mit der flüssigen Butter zu einem lockeren, cremigen Teig anrühren.
• Das Eiweiß steif schlagen und locker unterheben.
• Alles etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit :
• Die hart gekochten Eier schälen und das Eiweiß und das Eigelb getrennt hacken. Schalotten und Zwiebeln ebenfalls fein schneiden.
• Die Blinis in wenig Öl in kleinen Pfannkuchen von 3-4cm Durchmesser herkömmlich heraus braten, leicht Farbe nehmen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Die getrennt gehackten Eier, die Schalotten mit dem Schnittlauch und der sauren Sahne einzeln angerichtet zu den Blinis reichen.
• Dazu, und das ist die Hauptsache, reichlich Kaviar.