Matjesröllchen auf einem Weinapfel mit Preißelbeermerrettich

Die einfache, schnelle, leckere Vorspeise, nicht nur in der Matjessaison.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

4 - 8 Stück erstklassige holländische Matjesfilets, geputzt
3 - 4 Stück Cox Orange Äpfel
1 kleines Gläschen Meerrettich oder eine 1/2 Stange frischen, geriebenen Meerrettich
Saft 1/2 Zitrone
4 cl trockener Weißwein
30 - 40 g kalt gerührte Preiselbeeren
1/4 l Sahne, geschlagen
Etwas frische Kresse
Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Weinäpfel:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, oben und unten gerade schneiden, die Äpfel halbieren.
In einen ausreichend großen Topf , dicht an dicht legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, den Weißwein angießen. Für 4 - 5 min. auf dem Herd, bei geschlossenem Deckel, langsam „bissfest“ garen lassen.
Der Preißelbeermerrettich:
Den Meerrettich mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, marinieren. Die steif geschlagene Sahne unterheben und zuletzt die Preiselbeeren dazu geben..
Anrichtevorschlag:
Matjesfilet zu einem Ring drehen und auf den 1/2 Weinapfel setzen.
Einen üppigen Löffel Preißelbeer - Meerettich einfüllen und mit einem
Tl Preiselbeeren krönen, auf frischer Kresse anrichten.