Matjesröllchen auf einem Weinapfel mit Preißelbeermerrettich

Die einfache, schnelle, leckere Vorspeise, nicht nur in der Matjessaison.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 - 8 Stück erstklassige holländische Matjesfilets, geputzt
• 3 - 4 Stück Cox Orange Äpfel
• 1 kleines Gläschen Meerrettich oder eine 1/2 Stange frischen, geriebenen Meerrettich
• Saft 1/2 Zitrone
• 4 cl trockener Weißwein
• 30 - 40 g kalt gerührte Preiselbeeren
• 1/4 l Sahne, geschlagen
• Etwas frische Kresse
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Weinäpfel:
• Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, oben und unten gerade schneiden, die Äpfel halbieren.
• In einen ausreichend großen Topf , dicht an dicht legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, den Weißwein angießen. Für 4 - 5 min. auf dem Herd, bei geschlossenem Deckel, langsam „bissfest“ garen lassen.
• Der Preißelbeermerrettich:
• Den Meerrettich mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, marinieren. Die steif geschlagene Sahne unterheben und zuletzt die Preiselbeeren dazu geben..
• Anrichtevorschlag:
• Matjesfilet zu einem Ring drehen und auf den 1/2 Weinapfel setzen.
• Einen üppigen Löffel Preißelbeer - Meerettich einfüllen und mit einem
• Tl Preiselbeeren krönen, auf frischer Kresse anrichten.