Kleine Schnittlauch - Reibekuchen mit Frischkäse - Meerrettich und Rauchforelle

Herzhaft, kross und lecker, Fingerfood oder kleiner Snack mit frischen Salaten

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 8-9 Personen

Zutaten

• Für die kleinen Schnittlauch – Reibekuchen:
• 300 g geschälte Kartoffeln
• 1 kleines Bund frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 ganzes Ei
• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
• 1 Tl Mehl
• Rapsöl zum heraus braten
• Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
• 200 g Rauchforellenfilets in 1- 2 cm dicken Streifen
• Für den Frischkäse – Meerrettich:
• Frisch geriebener Meerrettich (ca. 3 cm)
• 150 g Frischkäse
• 1 Tl süßer Senf
• 2 Tl Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die kleinen Schnittlauch - Reibekuchen
• Die Kartoffeln zur Hälfte recht fein reiben und zur anderen Hälfte in feine Streifen hobeln.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und 1 El Mehl dazu geben. Alles mit dem Ei verarbeiten und die geriebene Zwiebel und den Schnittlauch zufügen.
• Die Reibekuchen nicht zu groß machen, ca.4 cm im Durchmesser.
• 1 kleinen Esslöffel. Kartoffel Masse appetitlich dünn, braun und kross in Rapsöl heraus braten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
• Der Frischkäse – Meerrettich:
• Den Frischkäse, Senf und Meerrettich verrühren und mit 2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ev. 1 Prise Zucker würzen.
• Die Forellenfilets in 1 – 2 cm dicke Streifen schneiden.
• Anrichtevorschlag:
• Die Reibekuchen zunächst mit 2 Tl Frischkäse – Meerrettich dekorativ belegen, darüber die Streifen von Forellenfilet und mit einem kleinen Dillsträußchen für die Optik garnieren.