Finger Food

Räucherlachspralinen

Dekorativ, leckere Fingerfood die jedem Gast schmeckt

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 29 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g Räucherlachs in Scheiben
(Davon 180 g in kleinen Würfeln)
200 g Frischkäse wie: Philadelphia oder Gervais
100 g geschlagene Sahne
3 Blatt Gelatine, eingeweicht
2 Tl frisch geriebener Meerrettich
1 kleines Bund frischer Dill, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Füllung:
Die Gelatine zunächst mit kaltem Wasser bedecken, einweichen, danach gut ausdrücken, mit 2 El Sahne erhitzen, auflösen.
Etwa 180 g Räucherlachs in recht kleine Würfel schneiden.
Besonders schöne, gleichmäßige, nicht zu große Scheiben zum Füllen zurück lassen.
Den Frischkäse mit etwas Milch glatt rühren, den geriebenen Meerrettich und den Dill zum Frischkäse geben, Die aufgelöste Gelatine unterheben, glatt rühren.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die geschlagene Sahne in 2 Schritten locker unterheben; im Kühlschrank etwas anziehen lassen.
Nunmehr jeweils 1 dünne Rauchlachsscheibe in einen Eisportionieren geben, auskleiden.
Mit der Masse „bündig“ füllen; Überstehendes einschlagen.
Die Pralinen vor dem Servieren noch einmal im Kühlschrank ca. 30 min. kalt stellen.
Anrichtevorschlag:
Auf frischen Frisèe Blättern anrichten und mit einem Dillsträußchen garnieren.

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