Finger Food
Kleine Schweinefiletmedaillons auf Schalotten – Pilz – Chutney
Edle Fingerfood, herzhaft, „schmackig“
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 300 g – 400 g Schweinefilet, küchenfertig pariert, 30 - 40 g schwer
- 150 g Schalotten oder Zwiebeln, gewürfelt
- 150 g Shitake Pilze, geputzt, gewürfelt
- 4 El Himbeeressig
- 30 g Zucker
- 2 El Butter
- Etwas Pflanzenöl
- Etwas Mehl
- Salz, Pfeffer, etwas Curry nach Geschmack
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Schalotten – Pilz – Chutney:
- Die Zwiebeln zunächst in Butter glasig anschwitzen und den Zucker dazu geben. Leicht miteinander karamellisieren lassen, dann die Shitake Pilze dazu geben.
- Weitere 2 – 4 min. leise schmoren lassen, salzen, pfeffern und mit Currypulver würzen.
- Die Schweinefiletmedaillons:
- Auslegen, herzhaft mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
- In heißer Butter und Rapsöl von beiden Seiten ca. 2 min. anbraten, Pfanne zurückziehen, ausruhen lassen, rosa halten.
- Anrichtevorschlag:
- Auf kleinen, gewärmten Tellern auf dem Schalotten – Pilz – Chutney anrichten.
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