Finger Food

Mais – Fritters mit Tomaten, Pesto und Morzarella

Einfach, herzhaft, schnell gemacht, warm serviert

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 15 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Teig:
4 – 5 El Mehl, gesiebt
Ca ¼ l Milch
2 ganze Eier
150 g Mais, frisch vom Kolben (Geht auch mit Konserve)
Salz, Pfeffer und etwas frisch gemahlener Chili oder Cayenne,
1 Strich Muskatnuss
Butter und Pflanzenöl zum Braten
125 g Büffel Mozarella in 1 cm dicken Scheiben
4 - 5 vollreife Tomaten in 1 cm dicken Scheiben
Etwas Genueser Pesto ( Siehe mein Rezept)

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Fritters:
Den Mais in wenig Milch mit einer Prise Zucker 10 min. vorkochen, abschütten, abkühlen lassen.
Aus dem gesiebten Mehl mit einer Prise Salz, gemahlenem Chili, Salz, den Eiern und der Milch einen „schlanken Pfannkuchenteig“ rühren.
Die blanchierten Maiskörner dazu geben., das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Mit Pflanzenöl und Butter gemischt, kleine Küchlein goldgelb heraus braten und auf ein Backblech setzen.
Jeweils mit einer Tomatenscheibe belegen und 1 Tl Pesto darüber geben. Dann folgt eine dicke Scheibe Mozarella und etwas gemahlener Chili.
Anrichtevorschlag:
Alles bei maximaler Oberhitze des Backofens in der obersten Schiene 2- 3 min. bräunen und warm servieren.

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