Finger Food

Knusprige Zitronenlachsröllchen auf Litschi – Mango – Ingwer Kompott

Der fruchtig – herzhafte Fingerfood – Genuss

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für: 12 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Räucherlachsröllchen:
12 Frühlingsrollenteigblätter 10 x 10 cm
12 kleine Scheiben Zitronenlachs
1 Eiweiß mit einem Tl Wasser verklappert
150 g Butterschmalz
Für das Kompott:
1 kleine, vollreife Mango, geschält, entkernt, in 1 cm großen Würfeln
6 - 8 frische Litschi, geschält, entkernt, in 1 cm großen Würfeln
1 El frisch geriebener Ingwer
Saft einer ½ Limone
Etwas Limonenabrieb
5 – 6 Zitronenmelisseblätter in dünnen Streifen
Etwas frisch gemahlener Chili

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Zitronenlachsröllchen
Die Frühlingsrollenteigblätter zunächst in1 – 2 min. in kaltem Wasser einweichen, auslegen, trocken tupfen.
Die Ränder mit dem Eiweiß einstreichen und jeweils 1 Scheibe Zitronenlachs darüber geben. Aufrollen, die Seiten etwas andrücken. In heißem Butterschmalz rundum goldbraun und knusprig ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Litschi – Mango – Ingwer Kompott:
Alle o. g. Zutaten miteinander zu einem fruchtig – herzhaften Unterbau mischen, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Auf kleinen Tellern zunächst 1 El Kompott geben und jeweils 1 knusprigen Röllchen darüber anrichten.

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