Riesengarnelen in Curcuma - Tempura auf Melone

Erfrischend und pikant, darf bei keinem „Fingerfood“ fehlen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 15 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 15 Stück Garnelen ohne Schale und Darm, küchenfertig
• 1 vollreife Cavillon Melone in 2 cm großen Würfeln
• Saft 1 Zitrone
• Zahnstocher
• Für den Tempura Teig:
• 100 g Reismehl
• 100 g Weizenmehl
• 1 ganzes Ei
• 0,4 l Eiswasser
• ½ Tl Curcuma
• 1 Prise Salz

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst die Garnelen schälen, mit einem kleinen Küchenmesser leicht auf der Rückenseite einschneiden. Den Darm entfernen, ziehen, auf Küchenkrepp legen, leicht pfeffern, salzen.
• Die Melone schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in 2 - 3 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren, gut kühlen.
• Der Tempura Teig:
• Das Ei, Salz und die Hälfte des Eiswassers mit 1 El Reismehl verrühren. Nach und nach das restliche Mehl und Kurkuma zugeben und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Kurz vor dem Ausbacken das restliche Eiswasser einrühren.
• Die Garnelen nunmehr durch den Tempura Teig ziehen, etwas abstreifen.
• In heißen Pflanzenfett 1 - 2 min. goldgelb heraus backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Die krossen Garnelen in ganzer Länge mit einem Zahnstocher durchstechen und auf die Melonenwürfel setzen.