Finger Food

Langusten Praline und Kaviar.

Das edle, luxoriöse Schmankerl, wer kann da schon widerstehen?

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

2 - 3 gekochte Langustenschwänze nach Größe
Selber gekocht, sihe meine Datei oder aus dem Delikatessenhandel)
Sevruga Malossol Kaviar (Menge nach eigenem Gusto)
Für die Eigelb - Anchovis Creme:
5 - 6 hart gekochte Eigelb
3 - 4, 5minuten Eier in Scheiben
50 g selbst gerührte Mayonnaise
1 -2 Sardellefilet, fein gehackt
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten :
Herstellung der Eigelb Cremè :
5 - 6 hart gekochte Eigelbe mit 1 - 2 Sardellenfilets durch ein Sieb streichen, salzen u. pfeffern. 30 g weiche Butter, die Mayonnaise und den Zitronensaft dazu geben, Verrühren, pfeffern und in einen Spritzbeutel geben.
Die hart gekochten Eier mit dem Eierschneider in längliche Scheiben schneiden,nur die großen Scheiben verwenden,
Nun setzt man die Langustenpraline, wie folgt zusammen:
Die Langustenschwänze zunächst in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein geöltes Pergamentpapier setzen.
Auf jede Scheibe ein wenig Eigelbmasse spritzen, 1 Eischeibe auf die Eigelbcreme setzen. Wiederum eine Langusten Scheibe obendrauf geben und wieder etwas Eigelbcreme darüber spritzen.
Dann folgt abschließend ein 1/2 Tl Kaviar. (Es kann natürlich auch etwas mehr sein)
Anrichtevorschlag:
Mit einem Melisse Blättchen garnieren.und auf einer edlen Servierplatte anrichten, präsentieren.

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