Mini Frühlingsrollen mit frischem, knackigem Chinagemüse

Frühlingsrollen ja, aber hausgemacht ?

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 9-10 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g Filotteig aus dem Chinahandel, 8 x 8 cm groß
• Für die Füllung
• 200 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (geht auch mit Schweine - oder Rinderfilet)
• 150 g China - oder Weißkohl in dünnen Streifen
• 1 kleine Möhre in dünnen Streifen
• 1 mittelgroße Zwiebel in dünnen Streifen
• 1 kleine Stange Frühlingslauch in dünnen Streifen
• 10 g Muerr Pilze, eingeweicht in dünnen Streifen
• Etwas Sesamsaat
• 2 El Sesamöl
• Sambal Oeleck, Badjack, Mannis nach eigenem Geschmack
• Etwas gemahlner Chili
• 2 El Soja Soße
• 2 cl trockener Sherry

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Das Fleisch zunächst im Wok oder einer Stielpfanne 2 - 3 min. anbraten und das vorbereitete Gemüse dazu geben. Ständig rühren oder Schwenken, "bissfest" halten. Die Sesamsaat und die Sambalgewürze dazu geben; mehr oder weniger scharf würzen.
• Mit der Soja Soße ablöschen, glacieren. Heraus nehmen, zum Füllen etwas abkühlen lassen.
• Die Filotteigblätter zunächst kurz in kaltem Wasser einweichen, auslegen, trocken tupfen und die Füllung verteilen.
• Den Teig seitlich etwas einschlagen, aufrollen. Die Naht etwas mit Eiweiß und Wasser einstreichen, auf die Naht legen.
• Anrichtevorschlag:
• In 180° C heißem Öl knusprig 1 - 2 min. heraus backen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
• Mit Soja Soße oder süß - saurer Chinasoße zum Dippen servieren.