Finger Food
Seewolf Medaillons im Speckmantel
Seewolf mit schmackhaftem Speck und frischen Kräutern der Saison gebraten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Frischen Seewolffilet in Medaillons a 40g geschnitten
- Magererer, durchgewachsenen Katenspeck in dünnen Scheiben
- Gewürze: : Salz, Peffer, Knoblauch, frischer Rosmarin, Estragon,
- Zitronenmajoran etc.
- Zitronengrasspieße
- Etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
- Die Seewolfschwänze häuten und die Knorpel entfernen.
- In 40 g schwere Medaillons schneiden, wenig salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Die Seewolf Medaillons nun in zugeschnittenen Scheiben von magerem Speck wickeln.
- Mit frischen Kräutern der Saison, 2 min. auf jeder Seite, braten. Die Pfanne zurück ziehen, etwas ausruhen lassen. Warm auf Zitronengras Spießchen stecken.
- Dazu gebe ich einen Meerrettich - Pfeffer Dip.
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