Finger Food

Buchweizen Blinis mit Räucherlachsrose und Schnittlauch Schmand

Dekorativ, lecker, einfach und schnell gemacht

Zutaten

• Für die Blinis:
• 125 g Weizenmehl
• 125 g helles Buchweizenmehl
• 20 g frische Hefe
• 1/4 l Buttermilch
• 2 Eier
• Öl zum Ausbacken
• Räucherlachs in kleinen Scheiben à 20-30 g
• 2 Becher Schmand oder Crème fraiche
• Salz, Salz und Pfeffer
• 1 kleines Bund frischer Schnittlauch, geschnitten.

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Blinis:
• Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln, die zimmerwarme Buttermilch dazu geben und zu einem Vorteig verrühren.
• An einem warmen Ort 20 min. gehen lassen. Dann das Eigelb und Salz dazugeben und Alles gut miteinander verarbeiten. Das steif geschlagenes Eiweiß darunter heben, nochmals zugedeckt 20 min. gehen lassen.
• Den Teig geben In eine Pfanne mit Öl, Esslöffelweise geben und kleine, dünne Küchlein ausbacken; warm stellen.
• Der Schnittlauch Schmand:
• Crème fraiche oder Schmand salzen und pfeffern und den frischen Schnittlauch unterheben.
• Anrichtevorschlag:
• Die Blinis auf kleinen Tellern anrichten und die Lachscheiben zu einer dekorativen Rose drehen, oben auf setzen.
• 1-2 Tl Schnittlauch Crème fraiche an der Seite herunter laufen lassen und sofort servieren.

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