Knusprige Krabbenbällchen und Schnittlauch-Crème fraiche

Wie an der Küste, pikant, kross, lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 10 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 300 g deutsches Krabbenfleisch
• 3 Stangen Frühlingslauch in Würfeln
• 2 Eier
• 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in etwas Milch eingeweicht
• 200 g geriebenes Toastbrot ohne Rinde (Mide Pain) für die Panade
• 3 El gehackter, frischer Dill
• 3 El gehackten, frischen Schnittlauch
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• Etwas Zitronenabrieb
• 1 Becher Crème fraiche
• Meersalz und etwas gemahlener Chili
• Etwas Rapsöl und Butter zum Braten

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten.
• Die Bällchen:
• Den Frühlingslauch, den Zitronenabrieb - und Saft, die Eier, das Toastbrot und dem Dill zunächst vermengen, zuletzt die Krabben dazu geben, nachschmecken.
• Kleine, ca. 30 g schwere Bällchen formen, in "Mide Pain" wälzen und in einer Mischung aus Rapsöl und Butter kross heraus braten.
• Schnittlauch-Crème fraiche:
• Crème fraiche mit einer Prise Zucker, etwas Chili und Salz abschmecken, ev. mit etwas Milch verlängern und den frischen Schnittlauch unterheben.