Finger Food

Gebratene Krabbenbällchen und Schnittlauch-Crème fraiche

Wie an der Küste, pikant, kross, lecker

Zutaten

• 300g deutsches Krabbenfleisch
• 3 junge Stiele Frühlingslauch in Würfeln
• 2 Eier
• 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde in etwas Milch eingeweicht (für die Masse)
• 200g geriebenes Toastbrot ohne Rinde (Mide Pain) für die Panade
• 3 El gehackter, frischer Dill
• 3 El gehackten, frischen Schnittlauch
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• Etwas Zitronenabrieb
• 1 Becher Crème fraiche
• Meersalz und etwas gemahlener Chili
• Etwas Rapsöl und Butter zum Braten

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten.
• Die Bällchen:
• Den Frühlingslauch mit dem Zitronenabrieb und Saft, den Eiern, dem Toastbrot und dem Dill zunächst vermengen, zuletzt die Krabben dazu geben, drunter arbeiten.
• Kleine, ca. 30g schwere Bällchen formen, in Mide Pain wälzen und in einer Mischung aus Rapsöl und Butter kross heraus braten.
• Schnittlauch-Crème fraiche:
• Crème fraiche mit einer Prise Zucker, etwas Chili und Salz abschmecken und den frischen Schnittlauch unterheben.

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