Enten Frühlingsrollen mit Pflaumen-Ingwer-Dipp

Der ausgefallene, asiatische Snack, kross und lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Frühlingsrollen:
• 250 g gegartes Entenfleisch von geschmorten Entenkeulen in Würfeln
• 50 g Karotten-und junger Lauch in feine Streifen geschnitten
• 2 Stück Shitake-Pilze, gewürfelte
• 50 g Sojasprossen
• 50 g gekochte Glasnudeln
• 1 Msp. geriebener Ingwer
• 4 - 5 Blatt Frühlingsrollenteig, 21 x 21 cm
• 1 Msp. Curry
• 1/2 TL Sojasauce
• 1/2 TL frische Korianderblätter
• 1 Spritzer Tabasco
• 1 Eiweiß
• Salz und Pfeffer
• Etwas Erdnussöl
• Pflaumen-Ingwer-Dipp
• 100 ml roter Portwein (geht auch mit chin. Pflaumenwein)
• 100 ml Rotwein (geht auch mit chin. Pflaumenwein)
• 100 g getrocknete und entsteinte Pflaumen
• 1 TL geriebener Ingwer
• 50 ml süßscharfe Chilisauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Ketsup Manis

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Die Gemüsestreifen mit den Shitake-Pilzen und den Sojasprossen kurz in Erdnussöl anschwitzen .
• Die Glasnudeln, den Ingwer, Curry, Sojasoße, Tabasco und dem gewürfelten Entenfleisch vermischen, dazu geben, nachschmecken.
• Den Teig auslegen, die Ränder mit Eiweiß bepinseln und die Füllung „mittig“ darauf geben. Links und rechts einen kleinen Rand umschlagen und die Masse stramm in den Teig rollen.
• Der Pflaumen-Ingwer-Dipp:
• Den Portwein und den Rotwein aufkochen und heiß über die Pflaumen gießen; für 1-2 Stunden marinieren lassen.
• Nunmehr die Pflaumen und die restlichen Zutaten mit dem Zauberstab fein mixen und durch ein Sieb streichen, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag.
• Die Frühlingsrollen bei 170 ° C etwa 3min. in Erdnussöl frittieren und zusammen mit dem Pflaumen-Ingwer-Dipp reichen.