Finger Food

Brandteigkrapfen mit Avocado Mousse und Shrimps

Darf auf keinem Steh-Buffet fehlen, schmeckt Jedem

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 20 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Krapfen:
¼ l Wasser
80g Butter
150g gesiebtes Mehl
4 Eier
1 Prise Salz
Für das Avocado Mousse:
2 frische Avocados
Saft einer Limone
Abrieb einer ½ Limone
1 El fein gewürfelter Chili
1 Tl Senf
Etwas Salz und etwas Zucker
2 El Olivenöl
200g Shrimpsfleisch

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Brandteig:
Die Milch mit den Gewürzen und der Butter aufkochen und das Mehl dazu geben.
Mit einem Kochlöffel alles glatt verrühren und auf der Flamme mit einem weiteren, kleinen Stück Butter „abbrennen“, bis ein kompakter Klumpen entstanden ist.
(Daher der Name Brandteig, das geht mit dem kleinen Stück Butter besonders gut)
Unbedingt erkalten lassen oder umlehren und die Eier einzeln darunter arbeiten.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und auf ein gefettetes Backblech spritzen.
Bei ca. 180° C für 15 - 20min. in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun heraus backen, auskühlen lassen.
Das Avocado Mousse:
Die Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fleisch heraus nehmen.
Mit Limonensaft und Abrieb, Chili, Senf, Salz und Olivenöl verrühren; anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
Von den Windbeuteln die obere Kappe abschneiden und mit der Crème füllen.
2-3 marinierte Shrimps darüber geben und die Kappe wieder aufsetzen.
Auf einer Platte mit Manschette zum Steh-Buffett geben.

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