Finger Food

Brandteigkrapfen mit Frischkäse, Rauchlachs und Dill

Lecker auf jedem Snack Buffett

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 20 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Brandteig:
200 ml Milch
40g Butter
3-4 ganze Eier
125 g Mehl 405
1 Prise Salz und etwas geriebene Muskatnuss
Für die Füllung:
250g Gervais oder Philadelphia Frischkäse
½ Becher Sahne
150g Rauchlachs in Würfeln
1 kleines Bund Dill, gehackt
2 El frisch geriebener Meerrettich
Etwas Cayenne Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Brandteig:
Die Milch mit den Gewürzen und der Butter aufkochen und das Mehl dazu geben. Mit einem Kochlöffel alles glatt verrühren und auf der Flamme mit einem weiteren, kleinen Stück Butter „abbrennen“, bis ein kompakter Klumpen entstanden ist. (Daher der Name Brandteig)
Das geht mit dem kleinen Stück Butter besonders gut.
Die Masse unbedingt abkühlen lassen oder umlehren, die Eier einzeln mit einem Kocjhlöffel darunter arbeiten.
Die Masse nunmehr in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und runde Häufchen auf ein gefettetes Backblech spritzen.
Bei ca. 160° C für 15-20 min. in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun heraus backen, auskühlen lassen.
Die Füllung:
Den Frischkäse mit etwas Salz und Cayenne würzen und mit der Sahne glatt rühren. Den Meerrettich, den frischen Dill und den in kleine Würfel geschnittenen Rauchlachs unterheben.
Alles in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
Die Krapfen 1/3 zu 2/3 aufschneiden und die Masse üppig einfüllen, Kappe wieder aufsetzen.
Die Krapfen auf einer Platte mit Manschette anrichten.

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