Fleischgerichte

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Weidelammrücken "Soubise", unter einer Zwiebelkruste mit Kartoffelauflauf

Etwas in Vergessenheit geraten, trotzdem eine schöne Zubereitung

 

Weißes Kalbsragout mit Blätterteig und buntem Frühlingsgemüse

Das klassische Kalbsfricassèe, althergebracht, modern überdacht.

 

Westfälisches Schweinelendchen im Schinkenmantel auf Porrèè - Pflaumengemüse

Schnell gemacht, aber einmalig lecker

 

Wildfond

Wie stellt man eigentlich einen Basis - Wildfond für Suppen und Soßen her?

 

Wildfrikadellen auf einem Bohnen - Pfifferlings, - Tomtengemüse.

Die zünftige Jägerpfanne für die Jagdgesellschaft, schmeckt auch der ganzen Familie.

 

Wildgeschnetzeltes in Steinpilzrahm mit „geschmelzten Spätzle“

Saisonal, bürgerlich, einfach und schnell, lecker für die ganze Familie

 

Wildgewürz

Der „Allrounder“ für viele Wildsorten, einfach, schnell und preiswert, hausgemacht.

 

Wildklößchen-Pilz Cassoulet mit einem Sellerie-Kartoffelstampf

Ein bürgerliches Rezept, stimmig und trotzdem raffiniert, nicht nur für jeden Tag

 

Wildschwein - Maronen - Gulasch mit Ingwer, kandierten Apfelspalten und Pfifferlingen

Jagdessen, saisonal stimmig, einfach lecker

 

Wildschwein - Steinpilzfrikadellen und Spitzkohlfleckerln

Das kann man auch aus einer Wildschweinsfrikadelle machen, stimmig, lecker, nicht nur für jeden Tag

 

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