Wild

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Rehrücken im Wirsingmantel auf Waldpilzallerlei und Kartoffelplätzchen

Saisonal. edel, stimmig, Alles was ein gutes Wildgericht braucht

 

Rehrückenfilet in Haselnussbrot auf Pfefferrahm

Schnell und einfach beschrieben, ideal für die gestresste Hausfrau.

 

Rehrückenmedaillons an Gin Rahmsoße mit Pfefferkirschen, Honigzwiebeln und Böhnchen.

Etwas für den besonderen Anlass in der Jagdsaison

 

Rehschnitzel mit Pflaumen - Senfsoße, sautierte Pfifferlinge und Macaire Kartoffel Taler

Das schnelle, kurzgebratene Wildgericht, einfach, mit allem was dazu gehört.

 

Rehschnitzel mit Steinpilzen und frischen Feigen „en Papilote“

Ein raffiniertes, aber unkompliziertes Wildgericht, das ihrer Gäste überraschen wird.

 

Rotkrautkohlrouladen mit einer Wildschwein - Majoranfüllung und Sellerie - Kartoffelpürrèe

Die beliebte Kohlroulade einmal anders, mit Rotkraut und einer Wildschwein-Majoranfüllung

 

Sauerbraten vom Frischling

Traditionell und "stimmig", in der Jagdsaison, einfach und schnell,

 

Sauerbraten von der Rehkeule auf Waldpilzen mit Rahmwirsing

Klassisch, nach "alter Väter Sitte".

 

Schnitzel vom Hirschkalb mit einer Pilz Panade, Pfifferlings - Bohnen - Tomatengemüse

Einfach und schnell gemacht, stimmig nach der Jahreszeit

 

Schnitzel vom Wildschwein mit Waldpilzduxelles überbacken, Wacholderrahm und Rotweinpflaumen

Jahreszeitlich, schnell gemacht, einfach lecker.

 

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