Wild

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Hirschrücken mit Pilzen im Filotteig, Ginrahmsoße, Rahmwirsing

Eine schöne Variante in der Jagdsaison

 

Hirschrückenmedaillons mit Walnuss - Steinpilzkruste, Pfeffersoße, Rahmwirsing

Edel und jahreszeitlich „stimmig“, trotzdem schnell gemacht.

 

Hirschrückensteaks mit Waldpilz - Mille - Feuille, Calvados-Rotweinsoße

Edel, für den besonderen jagdlichen Anlass, mit Waldpilz-Mille-Feuille

 

Hirschsteaks mit glacierten Birnen, Rahmpfifferlingen und Jägerkohl

Für die Wildsaison, lecker, schnell gemacht "stimmig"!

 

Junge, gebratene Wachteln mit Rosenkohlblättern und Ginrahmsoße

Die einfache, schnelle Art der Zubereitung in der Jagdsaison; einfach erklärt.

 

Kaninchenkeule im Weißweinsud, einfach und schnell im Bräter oder Römertopf

Der Mittelmeer Urlaub lässt grüßen

 

Kaninchenkeule mit Backpflaumen und tollen Aromen

Die tolle Kombination von Zitrus Aromen, Rotwein, Armagnac, Speck und Backpflaumen

 

Kaninchenkeulenschmortopf mit Kastanien, Dörrpflaumen und Aprikosen

Ein leichter Schmortopf für kalte Wintertage, alles einfach in einem Bräter zubereitet

 

Kaninchenragout „en Casserole“, raffiniert gratiniert

„Herrlisch französisch“, einfach und gut vorzubereiten,

 

Nussiges Wildschnitzel mit Pfifferlings - Pflaumenrahm

Saisonal, einfach und schnell, geht mit Reh, Hirsch oder Wildschwein,

 

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