Kaninchenkeule im Weißweinsud, einfach und schnell im Bräter oder Römertopf

Der Mittelmeer Urlaub lässt grüßen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 frische Kaninchenkeulen, gehäutet und vom Schlussknochen befreit
• 2 - 3 gedrückte Knoblauchzehen
• Je 1 Stängel frischen Majoran, Thymian und Rosmarin, gezupft, gehackt
• 1 kleine Chili Schote, gewürfelt
• 6 - 8 kernlose, schwarze Oliven
• 10 gleichmäßig große Schalotten
• 6 - 8 kleine Rübchen, geputzt, geschält
• 6 - 8 gleichmäßig große Kirschtomaten
• 10 - 12 gleichmäßig große „Mäuschen Kartoffeln“ mit Schale
• 1 großer, roter Gemüsepaprika in 2 cm großen Stücken
• 1/4 l trockener Weißwein
• Etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Die Kaninchenkeulen "parieren", soll heißen, von den äußeren Häuten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten, heraus nehmen.
• Zunächst die Kartoffeln, die Schalotten, die Rübchen und die Knoblauchzehen dazu geben, kurz anschwitzen.
• Die Kaninchenkeulen obenauf legen, mit dem 1/4 l Weißwein und einem 1/8 l Wasser ablöschen. Für ca. 45 - 60 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben, dann prüfen. Nach 35 min.folgen zeitversetzt, die gehackten Kräuter, der Paprika, die Oliven und die Kirschtomaten..
• Anrichtevorschlag:
• Meine Kaninchenkeulen serviere ich rustikal, mit dem bunten Gemüse und den Kartoffeln aus dem Bräter oder dem Römertopf heraus und
• gebe etwas von dem Schmorfond und ev. noch einige frisch gehackte Kräuter und Pfeffer darüber.